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【双流烟酒回收】为什么白酒越陈越香?
编辑:成都回收虫草公司 来源:www.lipinhsgs.com 时间:2022-12-08 15:05:57

 【双流烟酒回收】为什么白酒越陈越香?
       酒越陈越香是有一定的科学道理的。一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面。

 
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  物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多,刺激性越大。随着贮存时问的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非无限期地延长贮存期,有些类型的酒(如清香型)贮存时间过长,反而会降低香昧。
 
  白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的,但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。


     对于白酒无人不晓,酒越陈越香这句话大家都听说过,也都相信。但是提及原因,相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。
 
     白酒对我们来说已经很熟悉了,因为白酒的发源地就是我们国家、我国是酿造白酒最早的国家,也是技术经验最丰富的。国外的洋酒都是我们白酒的后代!他们的酿造技术工艺主要是从白酒的本身演变出来的。对于一个产酒最早的国家来说酒的度数很重要,一瓶酒的好坏主要取决与酒精度、我们常见到的高档白酒都是度数较高的,而价格也是最贵的。而酒精的度数高低可以从酒花上面可以看的出来,高度的白酒拿在手里用劲的摇晃酒花消失的很慢,而低度的白酒拿在手里摇晃酒花消失的很快,还有就是很高度的白酒、60度以上的白酒酒花消失的数度更快。酒在当今的社会里已经起到很大的作用,在亲朋好友聚会、业务往来都是避免不了的!白酒虽好但不要多喝、酒喝多了很容易伤身的。
 
 
 
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